Le uve vengono raccolte a mano e tenute divise in base all’esposizione del vigneto ed alla qualità del vitigno. In primavera si procede all’assemblaggio dei vari vini creando così un’unica base spumante che viene aggiunta da una ben precisa quantità di zucchero di canna e lieviti selezionati. Si procede all’imbottigliamento ed inizia, poi, la presa di spuma, con conseguente trasformazione, ad opera dei lieviti, dello zucchero in alcool ed anidride carbonica, affinando in bottiglia per minimo 36 mesi.
- VITIGNO: 80% Chardonnay 15% Pinot Bianco 5% Pinot Nero
- SPUMANTIZZAZIONE: Metodo Classico
- ALCOOL: 12,50%
- FORMATO: 0.75l
- ZONA VITIGNI: Passirano Provaglio
- AFFINAMENTO: Minimo 36 mesi sui lieviti
- SPUMA PERLAGE: Spuma soffice ed abbondante, con perlage sottile e persistente
- COLORE: Giallo paglierino
- NASO: Molto complesso, ampio, fragrante e vivace
- PALATO: Particolarmente secco, deciso, di grande struttura
- ABBINAMENTI: Ideale come aperitivo, ottimo accompagnatore di molti piatti, insuperabile con ostriche e crostacei
