Dopo una diraspa-pigiatura che avviene nella maniera più soffice possibile e volta a mantenere gli acini quasi integri, la fermentazione alcolica si sviluppa all’interno di serbatoi di acciaio a temperatura controllata per circa 10 giorni nei quali il mosto viene rimontato ciclicamente per intervalli che possono variare, successivamente, la macerazione sulle bucce avviene per altre due settimane circa.
- VITIGNO: Syrah 100%
- ALCOOL: 14%
- FORMATO: 0.75l
- ZONA VITIGNI: Farneta di Cortona (AR)
- AFFINAMENTO: dai 18 ai 24 mesi in barriques di rovere francese e americano di vari passaggi ed affineranno per altri 6 mesi in bottiglia
- COLORE: Rosso rubino brillante con riflessi granati
- NASO: Molto complesso, il legno ha smorzato i sentori vegetali e balsamici tipici dei merlot della nostra zona , le note boisè sono ben distinguibili ma perfettamente integrate, il vegetale spunta in note di erba tagliata e di peperone verde il frutto è a polpa rossa e ben maturo tabacco e liquirizia risalgono il calice da terziari
- PALATO: Ampio, un sorso impetuoso e fresco, chi si aspetta la piattezza e l’omologazione che certi merlot oramai hanno, rimarrà deluso. lunga persistenza con una chiusura su note balsamiche e di tabacco nel retrogusto
- ABBINAMENTI: Da accompagnare a formaggi stagionati e salumi, ottimo anche con arrosti e grigliate di agnello in particolare
