Per questo vino si anticipa un po’ la vendemmia, di solito ad inizio settembre, raccogliendo le uve a mano in cassette forate da 15/18kg. Dopo una diraspa-pigiatura che avviene nella maniera più soffice possibile e volta a mantenere gli acini quasi integri, la fermentazione alcolica si sviluppa all’interno di serbatoi di acciaio a temperatura controllata per circa 10 giorni nei quali il mosto viene rimontato ciclicamente per intervalli che possono variare.
- VITIGNO: Syrah 100%
- ALCOOL: 13.5%
- FORMATO: 0.75l
- ZONA VITIGNI: Farneta di Cortona (AR)
- AFFINAMENTO: 12/18 mesi in acciaio e 3 mesi in bottiglia
- COLORE: Rosso rubino brillante con riflessi violacei
- NASO: Il varietale si sente a pieno, ribes, ciliegia, mora, tratti decisi di pepe nero , spezie , liquirizia e tabacco
- PALATO: In bocca è fresco , dalla grande facilità di beva , l’acidità e i tannini sono perfettamente bilanciati
- ABBINAMENTI: La sua freschezza e la sua facilità di beva, lo portano ad essere un ottimo compagno per grigliate di carne o comunque con secondi piatti che non contemplino cotture molto elaborate e lunghe. La sua acidità si contrappone benissimo a primi piatti con condimenti untuosi, proprio per la sua proprietà sgrassante che tende a ripulire il palato. (Da provare in estate servito intorno ai 10° vi stupirà
