Vino formato da tutta uva raccolta manualmente, da grappoli scelti a fine del periodo di settembre, con lento appassimento in fruttaio fino a metà febbraio. Macerata per 20 giorni a contratto con le bucce, viene poi fatta maturare per 12 mesi in tonneaux e successivamente per 6 mesi in vasche di acciaio. Infine, vi è l’affinamento in bottiglia per 6 mesi prima della commercializzazione.
- VITIGNO: 60% Corvina, 20% Corvinone, 10% Rondinella, 10% Croatina
- ALCOOL: 13,9%
- FORMATO: 0.5 l
- ZONA VITIGNI: Vigneti Sant’Ambrogio, San Pietro in Cariano
- AFFINAMENTO: Maturazione in tonneaux per 12 mesi e successivamente in acciaio per ulteriori 6 mesi. Riposo in bottiglia per 6 mesi prima della commercializzazione.
- COLORE: Rosso rubino carico.
- NASO: Profumo intenso ed elegante di frutta surmatura, Ciliegie e prugne sotto spirito, sentori di cacao, vaniglia e tabacco.
- PALATO: Gusto dolce e caldo, avvolgente e vellutato.
- ABBINAMENTI: Vino da meditazione, ottimo a fine pasto, anche da solo. Tradizionalmente abbinato a pasticceria secca e dolci al cioccolato. Da provare con formaggi molto stagionati o erborinati.
