Il Valpolicella Ripasso prende tale nome dalla tecnica attraverso cui viene prodotto. Il metodo Ripasso, dunque, è una pratica antica che consiste nel “ri-passare”, quindi “mettere in contatto”, il vino Valpolicella con le vinacce dell’Amarone , per circa 15-20 giorni, durante i quali avviene una seconda fermentazione alcolica.
- VITIGNO: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella e Molinara
- ALCOOL: 13,5%
- FORMATO: 0.75l
- ZONA VITIGNI: Castelnuovo del Garda
- AFFINAMENTO: Botti grandi 4 mesi
- COLORE: Rosso rubino intenso
- NASO: Ricco ed intenso con sentori di ciliegia
- PALATO: Robusto, armonico e vellutato
- ABBINAMENTI: Ottimo con piatti elaborati come stufati, spezzatini di selvaggina, formaggi stagionati o erborinati. Da provare con filetto di manzo al pepe verde
